Mas há quem, pelos mais diversos motivos, não pode operar a churrasqueira. E convenhamos que, com esse frio, se ela não fica dentro de casa, pode ser uma boa idéia dar umas férias pra danada. Então nós da Coqueiro criamos a série “Forno em Ação” com receitas de carnes assadas ao forno para que você possa continuar saboreando um bom assado mesmo longe da churrasqueira, espetos e carvão. Vamos lá?

Decidimos começar por um porquinho assado, que para iniciantes nas carnes de forno são a melhor opção. A receita pede: 1 kg e meio de pernil de porco com osso; 4 dentes de alho amassados; 1 cebola média ralada; suco de 1 limão; 1 punhado de ervas (alecrim, manjericão, etc); 1 colher (de sobremesa) de sal; pimenta do reino a gosto; 1/2 xícara (de chá) de água.

Pra garantir mais suculência, na noite anterior ponha a carne em um saco plástico com o alho amassado, a cebola ralada, o suco de limão, as ervas picadas grosseiramente com as mãos mesmo, o sal e a pimenta do reino. Deixe na geladeira até o outro dia. Não tem tanto tempo? Uma ou duas horas já devem fazer a diferença.

Depois da espera, ponha a carne com os temperos em uma assadeira forrada com papel alumínio. Acrescente 1/2 xícara (de chá) de água, feche a assadeira com o papel alumínio muito bem e leve ao forno por 1 hora e meia a uma temperatura de 170ºC (médio/baixo). Depois disso é só retirar o papel alumínio, virar a carne e deixar por mais 30 minutos, para dourar. E não esqueça: apesar de ser uma carne suína, sirva quente.

Isso faz com que a gente logo se preocupe com o frio que vem fazendo ultimamente na metade sul do Brasil. Será que minha faca de churrasco pode quebrar se eu não tomar cuidado?

Existem estudos motivados por incursões mal sucedidas no ártico e também por campanhas desastrosas da Segunda Guerra Mundial, em que o aço de equipamentos e armas se comportaram mal a baixas temperaturas.

Porém, estamos falando aqui de temperaturas muito baixas e equipamentos que recebem ou entram em choque entre si. Como armas, picaretas, ou até mesmo as espadas dos nossos personagens fictícios citados acima.

O aço comum, por exemplo, absorve 17 joules de energia quando em choque à temperatura ambiente de 25°C. Esse valor cai para 16 joules a uma temperatura de -23ºC. Porém, a -26°C, o valor cai para 3 joules. O que pode sim causar ruptura no material. Mas repare que para isso, a temperatura tem que ser de -26°C e o aço ainda receber choque, ou seja, impacto.

Como se isso não bastasse, o estudo não especifica se estamos falando de aço carbono. Que é o aço usado pela grande maioria das facas da Coqueiro. O aço carbono de baixa liga e que recebeu tratamento térmico, como o caso da Facas Coqueiro, é menos sujeito à influência de temperatura.

Isso significa que nesse nosso friozinho gostoso, você pode continuar usando sua faca Coqueiro sem restrições. Apenas cuide bem dela, como sempre fez.

Então, como deve ser uma faca de caça? Quais as características dela?

Existem três tipos básicos de facas de caça e, de uma delas, já falamos: são as facas de estocar, também chamadas de “espada de caça”, na qual se enquadra a javalizeira. Essas facas costumam ter lâminas longas (acima de 8 polegadas) e muito pontiagudas, não necessariamente com fio, mas com boa capacidade perfurante. É recomendado que seu cabo tenha boa empunhadura e possua guarda, para evitar o contato da mão com o animal. O falso-fio não é um pré-requisito, mas auxilia na perfuração.

Já no segundo tipo de facas de caça estão as “Skinners”, que, como o nome sugere, são projetadas para courear a caça. Elas tem uma geometria fio bastante aguda e sua ponta é rombuda, possuindo uma leve elevação que serve para abrir abrir o ventre do animal com o fio para cima, impedindo assim a perfuração da carcaça, o que pode contaminar a carne. Seu cabo deve propiciar uma boa empnhadura nas mais diversas posições e sua lâmina geralmente tem entre 4 e 7polegadas. Uma característica muito particular é que as skinners não podem ter falso-fio.

Por último, a mais coringa das facas de caça: a “Hunter”. Elas são utilizadas em todas as etapas da caça, seja estocar, courear ou esquartejar. Com uma dessas, a caça está garantida. Ela também tem geometria de fio bastante aguda e são pontiagudas. Sua lâmina varia entre 4 e 8 polegadas e, nela, mais do que em qualquer outra, o cabo deve ter a melhor ergonomia possível em qualquer posição que seu usuário necessite empunhá-la. Na Hunter, também é recomendado que haja guarda ou “finger grip”, que é aquela protuberância entre o cabo e a lâmina, que serve de apoio para o dedo durante determinadas tarefas.

Agora, que você já sabe quais as características necessárias para uma faca de caça, pode procurar entre as centenas de opções que a Coqueiro tem. Mesmo que elas não se chamem “faca de caça”. Até a próxima...

Mas alguma vez já parou pra pensar como deve ser uma faca para o preparo do peixe? Claro que hoje em dia o pessoal investe na compra de filés prontos. Mas muitas vezes eles são sem sabor ou até mesmo raros de encontrar a espécie que a gente mais gosta, e acaba-se buscando opções em feiras de peixes vivos. Daí chega a hora da verdade (da limpeza) e não se tem uma faca adequada.

As facas para peixe geralmente são de aço inox e com lâmina curvada e de pouca espessura, além de serem leves, e com cabo pequeno, para não atrapalhar o manuseio. Elas devem facilitar ao máximo os movimentos que precisam ser delicados para fazer filés ou retirar a espinha dorsal do peixe com delicadeza. Por isso também, elas precisa ter uma ponta fina.

Na Facas Coqueiro, apesar de não ter o nome de “filetadeira”, geralmente dado às faas para peixes, a melhor opção é a “desossadeira” que você confere no link abaixo. Ela tem aço inox 420 e vem com cabos de madeira ou de fibra.

Confira: http://facascoqueiro.com.br/produtos/facas/faca-desossadeira-cabo-madeira.html

A elegância nas ruas

Então... todo mundo já ouviu falar que no inverno as pessoas ficam mais elegantes. Porém, a não ser que se tenha grana pra comprar aqueles casacos cinematográficos, ninguém fica elegante entrouxado de roupas... camadas e mais camadas de blusas se sobrepondo e deixando até o caminhar mais esquisito. O milagre do guarda-roupas acontece mesmo no outono, onde o frio não é tão intenso e as pessoas podem se vestir com mais elegância.

Paisagens mais belas

Se você não mora nos Alpes, ou em países onde a neve deixa tudo branquinho, coisa linda de se ver, então o outono é quem vai garantir as belas paisagens diante dos seus olhos. Basta ter uma árvore por perto para que a estação faça seu milagre. Folhas secas ao chão e nas copas deixam a vista dourada e acalentam o coração.

Fim das chuvas

Essa está ligada à elegância que é erroneamente atribuída ao inverno. Ninguém merece chuva quase todo dia, deixando todo mundo encolhido, correndo com passo apertado, usando galochas, guarda-chuvas, etc. Onde está o charme nisso? Então, fica claro pra mim que a estação em que menos chove durante o ano é a mais propensa ao “desfile”. O outono é perfeito para longas caminhadas, pois a temperatura é amena e raramente chove. Mas eu disse raramente. Não vale praguejar o editor se dia desses cair uma tormenta sobre sua cabeça.

Melhor pra saúde

Com temperatura mais amena, menos chuvas, menos vento, menos umidade, nem preciso dizer que a incidência de doenças respiratórias é menor no outono do que no inverno. Isso sem contar que os gulosos de plantão comem menos gorduras e ingerem menos álcool (sob a forma de um líquido precioso chamado vinho) no outono do que no inverno. Além disso, aquela preguiça que nos impede de fazer exercícios físicos costuma chegar com mais intensidade no inverno. Nem preciso dizer que essas são razões suficientes para que o outono seja melhor para a saúde do que o inverno.